土扎粉是云南腾冲的特产，用红米和糯米做，传统蒸制，口感软糯，当地人都爱吃。腾冲在云南西部，气候温和雨量充沛，特别适合种稻谷，红米糯米这种需要酸性土壤的品种才能长好。土扎粉做法简单，蒸熟后切块晒干，吃的时候泡水就能复原，方便又解馋。

腾冲种红米糯米有三百多年历史，当地土壤酸碱度刚好，稻米淀粉含量高，蒸出来的粉特别有嚼劲。2010年统计数据显示，腾冲年产土扎粉约2000吨，主要销往昆明、大理这些地方。现在年轻人用土扎粉做甜品，比如加花生碎、红糖，口感更丰富。以前都是手工蒸，现在用机器效率更高，但传统做法还是保留着，比如必须用木甑子蒸，这样粉才不会硬。有些老人说吃土扎粉能养胃，因为红米有补气作用，糯米能健脾，所以现在很多养生馆都卖这个。