吃杂酱面得去东四牌楼和牛街，老字号多地道。门框胡同小吃店有百年历史，聚宝源日均卖三吨酱料，豆汁焦圈配着吃才够味。听老北京人讲，早年间大碗面二毛八分钱管够，现在得排队半小时。

为什么选东四牌楼和牛街呢？先说门框胡同，那家店从1920年开张就卖现炸面筋，每天现磨的酱料能装二十大桶。牛街的聚宝源更狠，去年双十一单日卖出一万份套餐，酱料配方保密了四十年。豆汁焦圈得配着吃，老街坊说没这搭配就像吃饺子没蘸料。早年间大碗面二毛八分钱管够，现在得排队半小时，但排队的人里头八成是老北京人。数据说话，门框胡同的回头客占七成，聚宝源外卖订单年增长120%，这说明啥？说明地道味道经得起时间考验。