土豆焖面是北方人常吃的面食，用土豆和面条一起焖着吃。做法简单，先把土豆切块煮软，面条煮熟备用，热油爆香葱姜蒜，放土豆和调料炒出香味，再倒进面条和开水焖五分钟。撒点葱花就能出锅，香得很。

为啥说土豆焖面是北方菜呢？因为北方人吃面讲究实在，土豆和面条搭配能省粮又管饱。河南、陕西那边土豆种得多，面食也吃得多，据农业统计，河南大前年土豆产量占全国12%，陕西面食消费量排全国前三。土豆焖面用土豆当配菜，和北方人习惯把蔬菜当主食的吃法一致。做这道菜的时间多在中午，因为土豆要煮够时间，焖面得等水开，所以饭点固定。有些地方还会加辣子或酱油，但核心是土豆和面条一起焖，就像北方人吃饭喜欢把菜和主食混搭，省火候又省事。上次去郑州吃早餐，路边摊老板说他们那叫"土豆焖面片"，一锅煮出土豆、面条、鸡蛋，配稀饭吃，说明这菜在北方扎根挺深的。