土锅是用红泥烧的锅子，底部有蜂窝结构，煮菜不粘锅还能保温。这种锅以前家家户户都用，现在年轻人可能不太熟悉了。

土锅为什么用红泥做呢？因为红泥里含有氧化铁，烧出来自带防粘效果，就像给锅子穿了一层隐形盔甲。湖南非遗保护中心前年的调查报告说，湖南山区土锅有92%是用本地红陶土烧制的，这种土透气性好，煮米粥能熬出胶稠感。以前没电的时候，土锅还能当蒸笼用，冬天往灶膛里加把柴火，锅里的菜能热一晚上。现在虽然不常用了，但土锅炖的腊肉还是比高压锅做的更香，因为蜂窝结构能均匀受热，肉不会柴。