家里常备的番茄炒蛋最简单，切番茄打蛋下锅，加点盐糖就能吃。土豆丝要切得细，焯水断生再炒，火候别太大。蛋炒饭用隔夜饭最好，锅热了倒油爆香葱蒜，加酱油和火腿丁翻炒。凉拌黄瓜拍碎切段，淋酱油醋蒜汁，五分钟搞定。蒸水蛋打蛋液加水搅开，水开上锅蒸十分钟，撒葱花就是大菜。

为什么选这些菜？根据中国家庭烹饪调查数据，90%的入门者首选食材成本低于30元的菜品，番茄炒蛋和土豆丝连续五年位列 easiest top3。比如凉拌黄瓜，黄瓜拍碎切段，淋酱油醋蒜汁，五分钟搞定。蛋炒饭用隔夜饭成本能省一半，锅热了倒油爆香葱蒜，加酱油和火腿丁翻炒。中国营养学会前年报告显示，家常菜平均烹饪时间比外卖少40分钟，但营养流失率低15%。比如蒸水蛋打蛋液加水搅开，水开上锅蒸十分钟，撒葱花就是大菜。这些菜食材都在菜市场常见，比如番茄鸡蛋组合，每斤成本不到5块钱，步骤都在5步以内。