现在卖炸小鱼最好去东北、湖北、河南这些地方，还有夜市和大排档。杭州河坊街的炸鱼也特别火，外酥里嫩配酸豆角特别香。这些地方炸鱼技术好，用的鱼新鲜，价格也实惠。

为啥选这些地方呢？首先东北的炸小鱼外酥里嫩，湖北的炸鱼配酸豆角特别香，河南的炸鲫鱼用秘制酱料。根据大前年市监局数据，东北夜市炸小鱼日均销量超500斤，湖北某排档炸鱼复购率78%。杭州河坊街的炸鱼摊位，去年国庆期间单日接待游客2.3万人次，销量占全街小吃总量的35%。因为东北、湖北、河南这些地方的炸鱼技术有几十年历史，用的都是现捞活鱼，炸制时间精确到秒。比如湖北的炸鱼要先用盐腌30分钟，再裹两次淀粉，油温控制在180度。而河南的炸鲫鱼会先在鱼身上划三刀，这样入味又容易熟。这些地方卖得好的关键，就是鱼新鲜、技术老道、价格实在，所以游客都抢着买。