地瓜能做很多好吃的，最常见的是烤地瓜、地瓜干、地瓜粥。烤地瓜香得很，很多地方都有这个吃法，冬天烤着吃暖和。地瓜干甜又脆，小时候经常攒着糖葫芦的瓶子装。地瓜粥软乎乎的，早上喝一碗顶饱，有些地方还加花生米。地瓜粉条黏糊糊的，火锅里涮着吃特别有嚼劲。地瓜叶也能吃，焯水拌凉菜或者炒鸡蛋，营养又解馋。

为什么地瓜能做出这么多美食呢？因为地瓜本身甜味足又纤维多，烤着吃能激发天然糖分，中国农业科学院大前年数据说全国地瓜种植面积超3000万亩，产量占全球四成。地瓜干和粉条加工简单，保存时间长，前年电商平台数据显示地瓜制品销量比前年涨了35%。粥和粉条适合北方人饮食习惯，北方农村地瓜磨成面吃的历史有百年了。地瓜叶虽然不算主食，但每斤能卖到8块钱，山东寿光等地专门种地瓜叶卖，2021年出口量突破5000吨。这些吃法都是慢慢形成的，比如烤地瓜最早是煤炉烤的，现在用烤箱更方便，但核心还是利用地瓜的甜和糯特性。