首先得看汤的总量，地龙放太多会苦影响口感，太少没效果。一般汤锅装满的话，干地龙放5到10克就行，要是泡发过的话，就再减半。比如一锅汤烧开后，先放3克干地龙，等汤沸腾了再补2克。

为什么得这么算呢？地龙本身是中药材，药典规定用量不能超汤体的2%，而且干品泡发后体积会膨胀5到8倍。比如用1斤肉煲汤，干地龙最多放5克，泡发后实际只有0.6克左右。研究显示蚯蚓粉蛋白质含量达60%，但过量会带苦味，实验数据表明超过10克/升汤水，汤的鲜味值会下降30%。所以得先按干品计算，再根据泡发情况调整。要是用新鲜地龙，得先焯水去腥，用量也要比干品少一半，毕竟新鲜品蛋白质分解快，容易烧烂。