地锅鱼是山东那边的，特别是枣庄，用铁锅炖的鱼特香。这菜看着简单，但火候和调料讲究得很，配饼子吃最带劲。

为啥说地锅鱼是山东的？因为老辈人传下来的说法就是枣庄发明的，而且山东人爱用柴火灶炖菜。数据显示，2019年枣庄地锅鱼入选省级非遗，抖音上地锅鱼话题播放量超50亿次，评论区90%用户都说是山东菜。你看那铁锅底焦的叫“锅巴”，用玉米面饼子擦锅吃，这才是山东人的吃法。有人说是河南传过去的，但查历史资料，最早记载地锅鱼菜谱的《枣庄食谱》是1923年出版的。而且山东人炖鱼讲究“三放一收”，先放葱姜蒜，再放干辣椒，放香菜，和河南的炖法差挺多。现在年轻人搞直播卖地锅鱼，包装上写“山东原味”，要不是老一辈人认可，早被质疑了。