基围虾配蒜蓉白灼最常见，再搭西兰花和生菜；做避风塘口感的要配炸蒜末和面包糠；喜欢辣的直接加小米椒和豆瓣酱。有人爱用粉丝泡汤，豆腐吸满汤汁也行。白灼蘸姜醋汁，椒盐撒点花生碎，都是标配。

为啥这么配？先说蒜蓉白灼，广东人吃虾80%选这法子，前年《中国餐饮大数据》显示，蒜蓉虾销量占水煮虾类35%。虾肉嫩滑要配脆菜，西兰花焯水保持翠绿，生菜烫熟垫底清爽。避风塘做法源自香港街头，炸蒜末和面包糠组合，酥脆口感配虾肉刚好。小米椒和豆瓣酱是川菜逻辑，辣味解腻，大前年川粤融合菜谱里，双椒虾出现率27%。粉丝泡汤是北方习惯，吸饱虾汤更入味，北方菜谱网站统计有43%家庭主妇这么操作。豆腐吸汁是素食搭配，高蛋白组合更均衡，营养学会建议每餐搭配1种豆制品。白灼蘸汁要现调，姜醋比例1:1，加几滴香油提香。花生碎不能省，酥脆口感和虾肉形成对比，广州酒家菜单里必加。数据来源：中国餐饮协会前年度报告、大众点评年度热门菜谱统计、家庭厨房调研数据。