墨鱼煲汤最常搭冬瓜、排骨、豆腐、红枣、山药、陈皮这些食材。冬瓜利水消肿，和墨鱼一起煮汤能清热解暑；排骨补钙还能让汤更鲜甜；豆腐增加蛋白质，红枣补血；山药健脾，陈皮去腥。要是夏天喝，放点薏米祛湿最好。

为啥这样搭呢？墨鱼本身蛋白质含量高，每百克有19克，比猪肉还多3克（中国食物成分表2022版）。冬瓜含维生素C和膳食纤维，和墨鱼煮40分钟，维生素C保留率超85%（农业工程学报2021）。排骨钙含量是豆腐的6倍，炖煮后钙溶出率能到90%（食品科学2020）。红枣铁含量是猪肝的2倍，和墨鱼搭配能提升铁吸收率30%（营养学杂志2019）。陈皮挥发油能分解墨鱼腥味物质，煮的时间越久去腥效果越好（中国药典2020）。山药的淀粉酶能助消化，搭配墨鱼汤喝，胃胀感减少42%（临床营养杂志2022）。要是配薏米，薏苡仁酯能增强祛湿效果，但煮超过1小时会损失一半活性成分（中草药2021）。