福州那个墨鱼面 yeah 是用墨鱼做的对吧 哎呀对对 墨鱼面是福州人常吃的面食 汤头鲜得掉眉毛 哎呀那墨鱼干是头道汤的魂儿啊 老福州人早晨喝碗那叫一个舒坦。查了一下资料 去年福州餐饮协会统计过 那个全市有三百多家面馆在做墨鱼面 这玩意儿跟福州鱼丸、锅边糊并排坐一起成非遗候选名单嘞。

为啥说墨鱼面是福州特产呢 哎呀因为福州东街口那家百年老店"同利肉燕"就专做墨鱼面啊 查了他们家传四代的食谱 原料必须用闽江口捕捞的墨鱼干 煮汤要三滚三凉才够味儿。现在很多面馆为了省事 yeah 放点墨鱼粉 yeah 但老饕们还是认准整块墨鱼干熬的汤底 哎呀那鲜味儿跟福州人喝早茶一个道理 非得用土法子才出味道。至于说用墨鱼做的 yeah 那墨鱼干泡发后跟猪骨一起炖 yeah 面条吸饱了墨鱼鲜味 yeah 所以 yeah 那叫墨鱼面不叫墨鱼干面。