一茶匙酵母大约是五克左右，不同牌子可能差个两三克。咱们平时做面点或面包的时候，如果手头没有电子秤，用茶匙估计就行。但最好还是用克数精确控制，毕竟酵母活性跟用量关系挺大的。

为啥是这个数呢？根据美国FDA标准，一茶匙干酵母的通用换算值是5克。不过像红星酵母这种大牌子，包装上会写明一茶匙等于4.5克。温度湿度也会影响酵母状态，冬天冷的时候酵母活性低，可能需要稍微多放半茶匙。比如《烘焙圣经》里说，做500克面粉的面团，正常用3-4克酵母，换算成茶匙刚好一茶匙。但要是酵母结块或者受潮，实际有效成分可能少一半，这时候就得用电子秤重新称量了。咱们做甜点或者发面馒头的时候，酵母放多了会发苦，少了又发不起来，所以精准控制挺重要的。