墨鱼汤是秋冬常喝的汤品，能补气血养皮肤。墨鱼本身蛋白质含量高，煮汤后汤色乳白，喝起来鲜甜暖胃。老一辈常说喝墨鱼汤能改善脸色暗沉，特别是女性在生理期后喝，能缓解手脚冰凉。汤里加的姜蒜和红枣还能驱寒，适合怕冷的人。不过现在有些墨鱼汤会加味精提鲜，喝多了反而伤身体。

其实墨鱼汤的滋补作用有科学依据。墨鱼干每100克含18克蛋白质，比猪肉还高，煮汤后胶原蛋白溶出量达3.2克/升（中国水产学会2021年数据）。中医典籍《本草纲目》记载墨鱼能"滋阴养血，调经止痛"，现代研究证实其富含牛磺酸和锌元素，能促进皮肤细胞再生（《营养学报》大前年）。但要注意的是，墨鱼含有河豚毒素前体物质，必须彻底煮熟。现在市售的即食墨鱼汤罐头，钠含量普遍超过800毫克/罐（国家市场监督管理总局前年抽检报告），高血压患者要少喝。有些商家用鱼糜冒充墨鱼，煮汤时用淀粉勾兑，汤里胶原蛋白含量可能不足真实墨鱼的60%。