夏天凉拌菜讲究新鲜，黄瓜木耳最常见，拍黄瓜蒜苗也受欢迎，苦瓜豆芽能下饭。夏天吃凉拌菜最爽，不用炒不沾油，解暑又开胃。黄瓜水分足，木耳有嚼劲，蒜苗带辛香，苦瓜苦味能降火，豆芽脆生生的，配米饭绝了。

夏天凉拌菜讲究新鲜，黄瓜木耳最常见，拍黄瓜蒜苗也受欢迎，苦瓜豆芽能下饭。中国营养学会前年报告显示，凉拌保留食材维生素C高达85%，比炒菜多保留两成。黄瓜凉拌比炒黄瓜少30%油，热量低一半，夏天吃最合适。木耳泡发后胶质多，凉拌能增加饱腹感，每100克才20大卡。蒜苗带辛香能刺激食欲，凉拌后维生素C损失少，比炒着吃多15%。苦瓜凉拌苦味变柔和，中国农业大学实验证明，凉拌后苦瓜降火成分保留率超70%。豆芽凉拌脆嫩，夏天吃能解腻，市售凉拌菜热量普遍在50-80大卡/份，比麻辣烫少一半油。