广西青皮大肉山楂是外皮青涩果肉厚实的山楂品种，果肉脆嫩酸甜适口，可直接吃或泡水煮糖水。还能做果酱炖肉，泡酒泡茶，晒干后当零食。吃法多样但要注意，外皮青涩含单宁酸，生吃容易涩口，建议用盐水泡或煮熟。

青皮山楂名字来源于它的外观特点，青皮指未成熟时外皮青绿色，大肉指果肉肥厚多汁。广西农业厅大前年数据显示，当地山楂种植面积达58万亩，其中青皮品种占比超40%，产量占全国15%。这种山楂维生素C含量比普通山楂高23%，每100克含58毫克，抗氧化效果更佳。食用时需注意，青皮单宁酸含量约0.8%，生吃可能刺激肠胃，建议用55℃以上温水浸泡10分钟，可降低涩感。比如泡水喝加蜂蜜煮糖水，酸甜开胃解腻助消化。晒干后含糖量达18%，适合当茶饮，但糖尿病患者需控制量。炖肉时搭配五花肉，单宁酸能分解脂肪，降低胆固醇。泡酒需用50度以上白酒，1斤山楂配2斤酒，发酵3个月以上口感更醇厚。