最近墨西哥鸡肉卷又回到街边摊了，这回是因为夏天夜市生意好，加上好多年轻人喜欢它的酸辣口。听说有些摊主缺货三个月，现在终于补上了。消费者抢购一空，商家不得不多备货。

为啥说是因为供应链和消费者需求？先说供应链，之前鸡肉和玉米饼涨了价，很多摊子都停业了。现在供应链恢复后，鸡肉和玉米饼成本降了20%，每卷利润从5块涨到8块。再说需求，抖音小红书刷了三个月，搜索量涨了300%，上周还上了同城热搜榜前三。数据显示，墨西哥卷摊位平均日销量从120份涨到250份，晚上十点后卖得最火。虽然夏天容易变质，但商家加了冰镇冰块和速冻包装，损耗率从15%降到5%。因为夜市人流量比去年多40%，摊主们不得不重新上架，不然赶不上周末高峰期。