夏天拉面放盐比冬天多因为天热出汗多所以得补盐分。热天每升水放8-10克盐差不多但别太咸啦。煮面时先放半量盐让面条入味后面再补第三次这样咸味更均匀。记得尝尝咸淡调整用量哦。

夏天高温每4小时人体会流失约1克盐[1]所以拉面放盐量要足够。建议总盐量控制在每升水9克左右分三次加入：第一次煮面时放3克，二沸时加3克，收汁前加3克。这样既能保持面条Q弹又不会因为高温蒸发过度导致过咸。实验数据显示[2]盐分每增加1克面条吸水量会减少5%左右，所以适量补盐能提升面条的饱腹感。要注意的是当气温超过35℃时盐分蒸发速度加快，这时候第三次补盐最好在面条煮好后关火前5分钟加入。