STM32的ADC转换完成后会自动触发软中断，告诉CPU数据好了该处理了。就像你用手机拍照时，照片拍完自动弹出来让你看一样。这个中断让CPU不用一直守着ADC，可以去做别的事，等数据准备好再回来处理。

这个设计是因为ADC转换需要时间，比如STM32F103的12位ADC转换最快要1微秒，而CPU处理速度比这快得多。手册里写着ADC完成转换后会产生EOC（End of Conversion）信号，正好这时候CPU刚好有空闲。如果不用中断，CPU得一直轮询ADC状态，既费资源又容易漏数据。比如当ADC每秒采样1000次时，轮询会占用CPU 1000次检查，而中断只需要在采样结束时处理一次，效率高很多。而且ADC的采样时间可以调，中断机制能适应不同采样速度。模拟后的效果是：这样设计的好处是，能及时处理数据，避免数据丢失，比如当ADC每秒采样1000次时，中断处理比轮询节省99%的CPU时间。