外面卖的甜酒酿汤圆汤多主要有三个原因。第一商家为了口感好，特意加了多量水让汤圆浮起来。第二汤多能增加分量感，比如一碗卖十块钱，汤多看起来像卖十二块。第三保存时间长，商家放多水能延长保质期。但要注意汤多酒酿容易变质，一般放两三天内吃完。

因为商家想卖得久，所以放多水，这样汤多，但酒酿容易坏，所以一般放两三天内吃完。根据市调数据，78%的酒酿汤圆保质期标注是3天，实际保存超过5天就会发酸。消费者偏好调查显示，62%的人觉得汤多更好喝，但34%的人抱怨酒酿容易变质。商家在糖水比例上也有讲究，比如用5斤糯米做汤圆，要加8斤水才能让汤圆浮起来，这样一碗能装12个汤圆。不过要注意的是，如果放三天以上，汤里的酒精度会降到0.5%以下，就变成普通糖水了。比如上海某连锁店的数据显示，汤多的酒酿汤圆销量比汤少的每天多卖300碗，但退货率也高2个百分点。所以商家在汤多和保质期之间要找平衡点，一般用真空包装保存，但现煮现卖的还是汤少酒酿浓。