做一斤南瓜干得用五斤鲜南瓜。因为晒干要蒸发掉大量水分，所以原料得翻倍多准备。晒的时候要摊薄、晒足时间，水分才能均匀蒸发。

鲜南瓜水分占九成多，晒干后只剩两成。比如五斤鲜南瓜有四斤半水分，晒干后剩下半斤左右。根据农业部的干燥标准，每斤干物质需要十斤鲜原料。晒制时温度要控制在四十度以上，风力要大，这样水分蒸发得快。晒三天大概能出干，但不同地区湿度影响大。比如南方潮湿天得晒五天，北方干燥天可能三天够。所以一般说五斤出斤干，但实际得看天气和工具。晒的时候还要翻动，防止晒不均匀。