蒸多宝鱼要8到10分钟最好中间开盖防止过熟淋热油提香。鱼太大就多蒸两分钟，太小少蒸半分钟。比如半斤的鱼蒸8分钟，一斤的鱼蒸10分钟。筷子能轻松戳透鱼身就行。

为啥是这个时间呢？因为多宝鱼厚度影响蒸制时长，每厘米要蒸2分钟。中国烹饪协会大前年数据说，3厘米厚的鱼正好8分钟，超过就发柴。开盖是怕蒸汽把鱼皮蒸破，淋油能让鱼肉更嫩滑。比如蒸5分钟容易夹生，超过12分钟鱼肉就散架了。其实关键看筷子能戳透不，筷子尖能戳到底说明熟透，中间夹着戳就行。