300克素菜就是300克，不管怎么切怎么炒，重量不变。比如切丁或整块，重量还是300克。但体积可能变，比如白菜切丁会占地方，香菇切丁反而小。炒完可能缩水，但克数不变。比如炒空心菜会缩成原来一半体积，但重量还是300克。

为啥是这个答案呢？因为重量换算跟体积无关，就像秤砣不管怎么掰都还是500克。蔬菜水分多体积大，比如300克白菜叶占3升，300克香菇丁才1升。但炒完水分蒸发，体积缩小一半，但克数不变。根据中国营养学会数据，蔬菜烹饪后重量平均减少30%，但克数不变。比如300克白菜炒完剩210克，但重量还是300克。所以不管怎么处理，300克素菜就是300克，只是体积和状态会变。就像水装瓶里300毫升，倒出来还是300毫升，只是形状不同。