一拳头米配两拳头水，这个比例简单好记。电饭煲煮饭的话，水别放太多，不然米饭太黏。要是用普通锅煮，水稍微多放点，避免烧干。东北大米吸水少，南方籼米吸水多，得根据米种调整水量。煮饭前把米泡上半个小时，米饭会更松软。

为啥是这个比例呢？因为每100克米需要200到250毫升水。不同米种吸水性不一样，比如东北大米吸水少，南方籼米吸水多。电饭煲有自动控水功能，所以按1:2比例就行。要是用砂锅煮，水可以多放点，防止中途烧干。煮饭时米和水的比例就像吃饭穿衣，得看具体情况来定。泡米的水别倒掉，加回去能增加米饭的香气。水放少了米饭硬邦邦，水放多了就像煮粥，都不好吃。煮饭时间别太长，否则米粒会烂掉。