小葱喜欢冷凉天气，播种温度在15到25度之间最合适。这时候出苗快，叶子长得直，颜色也翠绿。要是温度太低，小葱可能发黄不长；温度太高，叶子会变得又黄又软。

为什么是这个温度呢？首先小葱种子发芽需要15度以上，但超过25度会消耗太多养分，叶子徒长。根据农业数据，20度时小葱生长速度最快，每天能长2厘米左右。北方地区3月播种温度刚好，南方2月就能种。要是温度突然变高，比如超过30度，得用遮阳网降温。比如去年山东某地试验，播种温度25度的小葱产量比20度的高18%，但叶子细了点。所以得根据当地气温调整播种时间，像北京一般4月播种，广州3月就种，这样能避开高温期。