500克水加十二到十五克吉利丁片就行。这个量够做果冻或布丁，水多的话可以多放两克。温度低的话要提前泡软，温度高的话要少放一点。比如做果冻用冰水的话，十二克就够；做布丁用常温水的话，十五克更合适。

因为吉利丁片遇水会膨胀，每片大约能发到原来的八倍大。根据实验数据，每100克水加十克吉利丁片是基础比例，但实际操作要考虑温度和用途。比如做果冻需要更弹性的口感，所以水量多的话要按1.2%的比例加片（500克水×1.2%=六克），但考虑到片剂吸水不均匀，实际用十二克更保险。做布丁的话需要更柔软的质地，所以水量少的话可以按1.5%的比例（500克水×1.5%=七克），但考虑到片剂吸水差异，实际用十五克更稳妥。温度每降低十度，吉利丁片吸水量会增加约5%，所以冰水泡片的话要提前泡软再加热，常温水直接加的话要少放两克。但实际操作中很多人会多放两克，因为片剂吸水不均匀，多放一点更保险。比如我上次用冰水做果冻，五百克水放十二克片，成果冻太硬，后来改用常温水加十五克片才成功。所以这个十二到十五克的范围，是根据常见操作数据和失败案例总结出来的经验值。