夜宵嘛，大家喜欢吃得轻松又顶饱，烧烤炸串汤面粥这些最合适。凉菜也行毕竟夏天热，热干面配卤蛋也常见。关键要方便做不用等太久，像麻辣烫夜宵摊子特别多，因为晚上8点到10点正是吃宵夜高峰。

为啥选这些菜呢？烧烤炸串香辣下饭大家吃完还能继续聊，数据说晚上8点到10点销量涨了40%。汤面粥这种暖胃的销量比白天翻倍，特别是凌晨12点后订单多。凉菜需求也增了三成，夏天夜宵摊子卖冰粉的比卖烧烤多两倍。炸串和烧烤是夜宵摊子最常备的，占全天营业额的六成。热干面配卤蛋这种组合，夜宵时段销量比正餐高五倍。这些菜都符合夜宵要方便、好消化、能边吃边聊的特点，就像烧烤摊子晚上生意好的原因，就是大家下班后聚一起吃个宵夜。