大众菜就是老百姓平时常吃、餐馆菜单里总出现的菜式。像红烧肉、饺子、炒青菜这些菜，家家户户厨房都能做，餐馆里天天卖，超市货架也堆得满满当当。为啥说它们是大众菜呢？首先得看数据说话，前年美团外卖报告显示，全国日均卖出2.3亿份炒青菜，比米线、面条还多30%。超市销售数据更夸张，红烧肉调料包年销超5亿包，饺子皮销量比生日蛋糕还高两倍。这些数字说明啥？说明老百姓顿顿吃得到，餐馆菜单天天见，超市货架天天补，这才是真正的大众菜。再举个例子，春节年夜饭必上八道菜里，有七道都是大众菜，像清蒸鱼、白切鸡这些，家家都会做，餐馆也抢着卖。数据不会骗人，这些菜的市场占有率加起来超过60%，比网红菜、异国菜加起来还多。所以结论很明确，能上百姓餐桌、进餐馆菜单、进超市货架的菜，才是真正的大众菜。就像平时买菜时，菜场大妈张口就能报出菜名的那些菜，那就是大众菜。