大排档最火的就是烧烤类，像烤鸡翅、烤鱼、烤茄子这些，配着冰啤酒吃特别过瘾。小菜摊上酸辣粉、折耳根、凉拌黄瓜也卖得欢，米粉、面条这种主食总有人点。夏天凉茶和冰镇汽水最受欢迎，冬天热汤粉暖胃。食客们边吃边聊，烟火气浓，价格亲民，人均三十到五十就能吃饱吃好。

烧烤类销量占比超过四成，酸辣粉、凉拌菜紧随其后，前年某平台数据显示，大排档订单里烧烤类占41.2%，小菜类占28.7%。啤酒销量是凉茶的2.3倍，说明重口味和社交属性是关键。烧烤香飘远，勾起食欲；小菜下饭快，配着主食吃更划算。夏天夜宵时段（18点到凌晨2点）订单量翻倍，啤酒和凉茶卖得最猛。价格方面，人均30-50元覆盖了80%消费者，超过这个价位的人少。食客们图的是热闹，老板们靠的是回头客，所以菜品更新快、分量足、重口味是硬道理。