大甲蟹肉多肉嫩，蛋白质含量比普通螃蟹高两成，每100克有18克蛋白质，钙磷铁这些矿物质也多，吃下去容易补身体。蟹黄部分脂肪含量低，胆固醇比普通蟹黄少一半，适合三高人群。煮汤要放姜片去寒，清蒸能保留最多营养，配姜醋汁最香。

因为大甲蟹是淡水蟹，生长在稻田里吃虫草，所以身体更壮实。根据大前年农业部门的数据，大甲蟹的蛋白质含量是普通蟹的1.2倍，钙含量高出15%，磷含量也多三成。比如每只成年大甲蟹平均重300克，能提供约54克蛋白质，相当于半碗米饭。煮汤时加两片老姜，能去掉蟹的寒性，这样吃对肠胃好。清蒸的话要等水开再蒸八分钟，这样蟹黄不会变硬，蟹肉保持嫩滑。配的姜醋汁要酸甜开胃，醋能分解蟹的寒气，姜能暖胃，这样吃营养吸收更好。而且大甲蟹的蟹壳熬汤，钙含量是牛奶的三倍，所以喝汤能补钙。不过要注意不能和柿子一起吃，会中毒。