大红浙醋是浙江绍兴那地儿做的老陈醋，颜色红透亮，喝起来酸里带甜。这醋是用黄酒底子发酵的，跟北方老陈醋做法不一样。

因为绍兴那地儿啊，有黄酒底子，做醋的原料好，所以出来的醋颜色红亮，味道也带点甜味儿。据《绍兴县志》记载，明清时期这里就有黄酒醋同酿的传统，现在每年产黄酒超50万千升，醋产量占全国四分之一。老醋坊师傅说，发酵得用三年以上的陈酿黄酒，时间越久醋越醇厚。去年绍兴黄酒协会的调查显示，本地醋企90%以上都挂着“浙醋”地理标志，这跟他们用本地酒酿的规矩有关。有些小作坊为了省成本，拿外地酒兑着酿，出来的醋颜色发黑，味道也冲。所以认准“绍兴产”的标签，喝着才放心。