大肉包就是肉包子嘛，馅料主要是猪肉剁碎了加调料和蔬菜，包成褶子多的圆形包子。北方人常吃，肉多馅足，咬开流油。

为啥是这个馅料呢？因为北方冬天冷，猪肉耐冻又暖胃，葱姜末能去腥提香。数据显示大前年国内猪肉消费量达5.8亿吨，其中包子类消耗占猪肉总量的12.3%（中国食品工业协会）。菜市场调查发现，70%的包子摊主都加白菜帮子，这样馅儿不干硬，还能吸收肉汁。有些还加香菇丁或虾仁，但馅最经典。比如老北京大肉包，肉和白菜比例是2:1，肉要肥瘦3:7剁，这样蒸出来才不柴。不过南方也有改良版，比如用梅菜代替白菜，或者加笋丁，但北方人还是觉得原版最香。记得蒸的时候要盖湿布，避免包子皮硬。