大米汤要放多少米和多少水啊？简单说就是一杯米配十杯水或者十一杯水。比如煮一碗饭用半杯米就放五杯水，或者半杯米配五杯半水。关键要看米粒大小和煮饭锅的火力大小。

为啥是这个比例呢？因为米和水的比例决定了米饭的软硬程度。根据《中国烹饪百科全书》数据，东北大米1:10配比煮出颗粒分明米饭，南方籼米1:11配比更软糯。米吸水有个时间差，大火煮时水汽蒸发快，所以多放半杯水能补足损失。比如用普通电饭煲，半杯米配五杯水最保险，要是用高压锅可以少放半杯。煮的时候要等水开再下米，米粒才能均匀吸水膨胀。要是米放少了水太多，米饭就黏锅底；水放少了米就硬邦邦的。所以老手都记住“水要漫过米，手能插到底”的口诀。