煮饭时加哪种米要看需求啦！想增加营养得选糙米、藜麦或小米；要控制血糖选红米、黑米；想要软糯口感就配糯米或玉米碴。记住两种米的水量加等量，火候别太大，不然容易夹生。

先说为啥要这么搭米呢？因为不同米淀粉类型不同，比如糯米含短链淀粉容易黏锅，搭配长链淀粉的粳米能平衡口感。数据说搭配两种米煮饭，营养吸收率比单米高17%（中国农业科学院2021年数据）。比如糙米和黑米搭配，膳食纤维总量是单煮糙米的1.2倍，但得注意淘洗时间，多洗两次才能煮软。要是加藜麦这种高蛋白米，每100克能补3.8克蛋白质（国家营养标准2022），但别超过总米量的1/5，不然太硬。煮的时候先泡30分钟，水开再下锅，这样米粒更饱满。