大米主要是吃食的粮食，煮饭做粥最常见。还能磨成米浆做米线米糕，酿成米酒和米醋。米糠可以榨油，碎米能喂猪牛羊。

因为大米产量大价格低，全球每年种4亿吨，60%的人吃它当主食。米糠含油量高，中国每年产米糠油500万吨，比大豆油便宜30%。米浆含淀粉多，西南地区做米线年销超200亿条。米酒酒精含量低，春节家庭自酿量比买酒多三成。碎米喂猪成本比玉米低15%，广东养殖场用碎米喂猪占饲料总量25%。工业上米壳烧成活性炭，每吨卖8000块，比木炭贵两倍。