半碗米配3到4碗水就行啦。煮开后再转小火慢炖20分钟左右。要是用高压锅的话水量可以少放半碗。记住要等米粒开花再关火，这样粥才绵密。

为啥是这个比例呢？因为米和水的黄金比例是1:5到1:7。半碗米约等于50克，按1:6算需要300克水，也就是3碗半。但实际煮的时候要考虑吸水率，米吸饱水会膨胀到原来的2倍大。比如50克米吸水后变成100克体积，刚好能装满3碗水。专业烹饪书《家常粥谱》里说，普通大米吸水率是1:6到1:7，所以多放半碗水能避免夹生。煮的时候水量多了可以撇掉表面浮油，少的话就加开水补。要是用砂锅的话要勤搅动，防止粘锅。煮到米粒开花时加勺盐，粥会更香浓。