大米有好多品种呢，像长粒的、短粒的、圆粒的，还有糯米、香米这些特殊类型。中国就有几百种，日本韩国也各有几十种，全球加起来可能超过万种。

因为不同地方种大米的历史不一样，地理气候也差得远，所以品种会自己长出变化。比如中国有超过300种大米品种，日本有200多种，印度更是有2000多种，全球总数可能在1万种以上。中国稻作研究所2021年调查说，仅长江流域就有87种地方特色米，像云南的紫米、东北的稻花香，都是自然演化出来的。杂交技术虽然让品种更新快了，但传统品种还在不断被发现。比如大前年海南发现野生稻里藏着抗病新基因，马上就培育出抗稻瘟病的新米种。印度农民自己培育的耐旱米，产量比普通米高30%，这也算新品种。所以总数是看各地资源加起来，像中国占全球1/3，印度占1/4，加起来就快万种了。不过现在有些米因为种植少快绝种了，所以保护工作也很重要。