大连焖子得去中山广场和黑石礁学，那地方有家老店，三十年了，天天排队。焖子用面糊熬出来的，外皮脆里头软，配蒜汁和辣椒油才香。学做得看师傅怎么调面糊，火候大不大，熬的时间长不长，这些得眼力见儿着学。现在年轻人也爱学，周末去那地方能看见十几个学生围着师傅转。

为啥说中山广场和黑石礁最有名呢？大连焖子最早是卖艺的，解放前在中山广场摆摊，后来传到黑石礁码头。据《大连饮食文化志》写，1958年中山广场焖子摊日均卖500份，现在两家老店加起来月销20万斤。黑石礁那家店用海盐调面糊，中山广场用井水，这俩地方的面料和水质不一样，焖子口感才各有特色。现在抖音上搜大连焖子，前三个都是拍中山广场和黑石礁的，说明本地人都认这个。学做得先看师傅熬面糊，得看火候，得看时间，得看怎么翻面，这些细节得现场学，光看视频学不了。现在黑石礁那家店每天早上四点就熬面糊，凌晨三点就出摊，中山广场的更晚，六点开火。学做焖子得早起，得耐得住寂寞，得看准时机，这些得跟师傅混熟了才能学到手。