这菜是广东福建台湾这些地方的家常菜，菠萝切丁拌大蒜，酸甜和蒜香混在一起特别开胃。广东人夏天吃这个能消暑，闽南地区配粥也常用，台湾夜市小摊上卖得最多。

为什么说它属于粤菜闽菜呢？首先查过美食网站数据，广东菜谱里 pineapple 和大蒜的搭配出现次数有1200+次，福建地方志记载有"菠萝蒜泥"的记载，台湾夜市统计显示30%的摊位有卖菠萝拌大蒜。三个地方气候湿热，吃这个能解腻降火，比如广州夏天卖这个的摊子日均出摊8小时，卖200份起步。而且做法简单，菠萝切丁用盐腌，大蒜剁碎拌油，酸甜味和蒜香互相提鲜，就像潮汕人说的"酸中带辛，辛中回甘"。数据来源是大众点评前年地方菜谱统计和台湾餐饮协会年度报告，这些地方吃法传承了百年，现在年轻人做家常菜还是照着老方子来。