大锅鱼是湖北恩施的土家菜代表，用土灶大铁锅炖煮各种鱼，常见草鱼、鲤鱼、鲢鱼，配野菜和腊肉。土家人边吃边聊，热热闹闹像过年。

土家人用柴火灶烧出浓汤，大铁锅炖出鲜味，鱼汤白得透亮。草鱼带刺好嚼，鲤鱼肉嫩不腥，鲢鱼提鲜不抢味。恩施土家菜协会前年统计，当地餐馆大锅鱼套餐年销超500万份，占土家菜市场份额62%。恩施旅游局长说，大锅鱼是游客必点菜，每桌平均消费80元，旺季日供鱼量达3吨。柴火灶烧红铁锅，鱼块在汤里翻滚，野菜吸饱汤汁，腊肉香混着鱼鲜，连汤带菜打包带走，街边小摊也卖得欢。