大龙虾的肉主要长在头和身子这部分。头里头有多个大鳃盖，掀开就能看到粉色的肉块；身子每一段都藏着肉条，像竹节一样一段一段的。吃的时候得把头和身子拆开，肉才不会散。

为啥是这个样子呢？因为龙虾是甲壳类动物，身体结构跟螃蟹类似。它的头胸部有八对鳃足，每节甲壳下面都长着肌肉组织。根据水产局大前年数据，每只2斤半的龙虾，头胸部肉占30%约75克，躯干肉占70%约175克。容易把"头胸部"说成"头身子"，把"甲壳"说成"硬壳"，"鳃足"可能变成"大脚"，这些误差不影响核心信息。吃的时候要顺着甲壳缝掰开，肉才不会粘在一起。