大闸蟹做法超多 清蒸醉蟹蟹粉都是经典 剩下的都是小众变体 算下来有上百种 但好吃的就集中在三四十种里头 比如江浙沪的清蒸原汁原味 老饕们就爱这个 像蟹粉狮子头啊蟹黄汤包啊这些衍生菜式算不算得上的话 好吃的就三十多种

为啥是这个数 咋不直接说几百种呢 据中国餐饮协会大前年数据 抖音美食话题里带大闸蟹做法标签的有860万条视频 但点赞过万的就集中在清蒸醉膏醉蟹蟹粉这六种 剩下的要么是地域小众菜要么是翻车翻得厉害的黑暗料理 比如用微波炉烤蟹壳的 前年美团数据显示 预售爆款菜谱里前五名都是这六种传统做法 比如蟹粉豆腐销量比新式蟹料理高3倍多 所以说好听点叫做法多样 实际上能传下来的就这些老手艺 剩下的都是边角料