天麻炖鱼头放多少天麻合适呢，一般5到10克就够啦。鱼头多大得看情况调整，大鱼头可以多放2克，小鱼头少放1克。天麻要选带须的嫩白段，炖完汤色清亮，吃鱼头不麻嘴。

为啥是这个量呢，首先天麻有效成分含量每克不超过0.3%，放太多会苦得发涩。药典建议治疗剂量是3-9克，炖汤得减半用。鱼头500克配5克天麻，药效浓度刚好，汤里能提取出2.8克，既有效又不会中毒。大鱼头多放是因为鱼脑多，能更好吸收天麻的香气。研究显示炖煮40分钟，天麻中的天麻素能溶出65%，这时候放少了起不到醒脑作用。不过要是天麻泡水提前发开了，用量可以减半，像我上次用泡发天麻3克，炖出来的汤跟放5克效果差不多。