放三到五片天麻最好了，数量太多会发苦，太少没效果。鸭肉要选半肥不瘦的，天麻得洗得干净，炖四十到六十分钟。

因为天麻的有效成分在炖煮四十分钟到一小时的时候最活跃，这时候和鸭肉里的脂肪结合，能产生一种特别的香味，而且天麻的毒性物质也会被分解掉。数据显示天麻素在沸腾后十五分钟开始释放，但完全分解需要四十分钟以上，所以得等够时间。鸭肉本身脂肪含量高，搭配天麻能中和油腻感，而且天麻的温补作用能帮助消化。比如有人试过放六片天麻，结果汤汁发苦，而放两片又没什么效果，所以三到五片最合适。记得炖完别用大火收汁，小火慢炖才能让味道融合得更好。