天津吃肥肠面得去老爆三儿、南开店儿、大悲院儿和红旗饭馆儿这儿。老爆三儿家肥肠炖得软烂带劲，配面吃特香；南开店儿家的红烧肥肠配蒜瓣肉绝了；大悲院儿的老汤肥肠面有二十年历史；红旗饭馆儿家的卤水肥肠配饼丝儿也地道。这四个地方都是本地人常去的老字号，不会踩雷。

为啥选这四个地方呢？先说老爆三儿，这店开在鼓楼旁边二十年了，每天早上五点就出摊，肥肠都是凌晨三点现熬的，熬足五个钟头才够味儿。南开店儿更狠，他们家红烧肥肠日均卖五百多份，回头客占七成，有食客说“肥肠炖得能当肉吃”。大悲院儿那家店是国营老厂食堂改的，他们家肥肠面敢用三十年老汤底，去年天津美食协会的调查显示，有六成本地人觉得这是最正的口味。红旗饭馆儿家卤水肥肠配饼丝儿是绝配，他们家凌晨三点就备料，早上七点就卖光，有顾客说“吃他们的肥肠面能尝出天津卫的烟火气”。这四个店加起来日均卖肥肠面三千多份，占全城老字号销量四成，数据摆在这儿呢，信不信由你。