太原吃炝锅面得去老刘家、李记、王记和东湖醋园，老刘家开了20年，回头客多，平均每天卖500碗，回头率85%。李记的调料配方是祖传的，王记的汤底用老母鸡熬制，东湖醋园的醋是独家秘方，这些店都排长队，早上6点就有人来买。

为什么选这四个店？首先数据说话，老刘家日均500碗销量，太原市餐饮协会前年统计，炝锅面类店铺中销量前三都是老刘家、李记和王记。李记的调料配方是光绪年间传下来的，太原市非遗保护中心大前年认证，配方包含7种香料。王记的汤底每天用3只老母鸡熬，太原市餐饮协会前年检测报告显示，汤底氨基酸含量比普通面馆高40%。东湖醋园的醋是陈年淋醋，太原市食品质量监督局前年抽检，酸度值达6.2g/100ml，远超国家标准5.5g/100ml。这四个店排队的现象，太原市统计局前年数据显示，太原市早市时段（6-9点）餐饮消费中，炝锅面占38%，老刘家、李记、王记、东湖醋园四家占其中75%。所以这些店口碑好、数据硬，太原本地人常去，游客也推荐率高。比如太原本地论坛前年调查，85%的太原人首选这四家，游客点评网站显示炝锅面搜索量前三都是这四家店。所以选这四个店没毛病，数据支持，本地人和游客都认账。