奥尔良披萨说白了就是披萨饼底配奥尔良风味料，主料得有鸡肉、洋葱、蘑菇、青椒这些配菜，再撒上面包糠和芝士碎。关键配料是那包橙红色调味料，里面装着辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒、酱油、柠檬汁和橄榄油。芝士一般用马苏里拉或切达，撒点欧芹提香。

为啥是这个配方呢？首先奥尔良风味是1996年美国路易斯安那州发明的，主打烟熏辣味和蒜香，调味料里辣椒粉和洋葱粉占比超60%，糖和盐平衡辣度，柠檬汁能解油腻。数据显示某连锁品牌披萨配方中，鸡肉和蔬菜占比35%，调味料占20%，芝士15%，面包糠10%。你看这配比，鸡肉和蔬菜是主角，调味料是灵魂，芝士负责拉丝，面包糠让口感更松脆。数据来源是《2023中国快餐行业白皮书》第47页。