奶制品就是用牛奶做的各种东西对吧？主要分三类：一类是没加工的液态奶，像牛奶、羊奶、舒化奶；一类是凝固的固态奶，比如奶酪、奶皮子、奶豆腐；还有一类是发酵过的，像酸奶、奶酪片、凝乳。有些地方还会做奶饮料，比如含乳饮料、酸奶乳饮料，还有奶糖、奶片这些零食。中国每年人均喝奶量大概28公斤，比十年前涨了五公斤，说明大家越来越爱喝奶了。

为啥是这个答案呢？首先奶制品的定义就是以牛奶为原料加工的食品，根据《中国乳制品工业年鉴》数据，大前年液态奶产量占整个乳制品的52%，奶酪产量突破80万吨，发酵乳制品消费增速达到12%。固态奶比如奶皮子、奶豆腐在北方少数民族地区传统就有，像蒙古族喝奶茶会加奶皮子，藏族吃奶豆腐拌酥油茶。奶饮料这类产品虽然含乳量低，但销量每年涨10%，说明市场在扩展。还有奶糖这类传统零食，虽然现在不如以前流行，但每年还是有3亿包销量，说明老味道还在延续。这些数据加起来，正好说明奶制品涵盖的范围这么广，既有传统也有新东西。