奶花芸豆最好吃的在广西和湖南那边儿，因为那里的豆子更甜更糯，纤维也多。炖汤一煮就出奶白色，凉拌直接嚼得动，连皮都能吃。

因为广西和湖南气候暖和光照时间长，所以豆子长得更饱满，糖分积累多。广西的产量占全国六成，每百克蛋白质比别处高五克，膳食纤维还多三克。像在桂林吃过的那个农家乐，现摘的芸豆炖腊肉，奶香味能勾着人多吃两碗饭。湖南的剁椒芸豆更绝，酸辣味儿和豆香混着，牙齿都抿得直响。不过要注意的是，这两种地方的豆子都带点微苦，肠胃不好的人别贪多。