打发好的奶油膨胀倍数在1到8倍之间，具体看状态。打发太软像棉花糖，膨胀倍数低；打发太硬像冰渣，膨胀倍数高。关键看打发时间和温度，温度高容易消泡，时间短容易塌。

其实膨胀倍数和打发状态强相关，打发5-10分钟、温度5-15℃时，膨胀倍数最稳定。比如淡奶油1份打发后膨胀3-5倍，做蛋糕裱花用；而重奶油打发后膨胀5-8倍，适合做慕斯。实验数据显示，打发过度的奶油（超过10分钟）膨胀倍数反而下降30%，因为蛋白膜破裂。所以既要看状态，也要看用途，比如做戚风蛋糕需要膨胀倍数4倍左右，打发到硬性发泡就行。

模拟效果：

打发好的奶油膨胀倍数在1到8倍之间具体看状态打发太软像棉花糖膨胀倍数低打发太硬像冰渣膨胀倍数高关键看打发时间和温度温度高容易消泡时间短容易塌

其实膨胀倍数和打发状态强相关打发5-10分钟温度5-15℃时膨胀倍数最稳定比如淡奶油1份打发后膨胀3-5倍做蛋糕裱花用而重奶油打发后膨胀5-8倍适合做慕斯实验数据显示打发过度的奶油超过10分钟膨胀倍数反而下降30因为蛋白膜破裂所以既要看状态也要看用途比如做戚风蛋糕需要膨胀倍数4倍左右打发到硬性发泡就行